Creme brulée Heizung Milch

In creme brulée, wird aus Milch/Sahne wirklich gebracht, bis zum sieden Punkt, bevor adde die ei/Zucker-Mischung und setzen in den Ofen in die bain-marie? Scheint eine Verschwendung von Zeit, zu warten, bis es abkühlen. Gibt es einen Grund für die schwelende Punkt?

Danke. Ann

+630
Mfundo 10.07.2011, 03:01:27
17 Antworten

Ich denke, dass Sie (und Ihr Freund) sind verwirrend zwei ähnliche Begriffe.

  • "Single Malt" - die macht des Geistes, die aus einer einzigen Art von Getreide, die von einem produziert von einer einzigen distiller (für whisky, das ist gemälzte Gerste in Großbritannien und malted rye in den USA)
  • "Single Barrel/Cask" - der Prozess der Abfüllung jeweils im Alter von Fass Schnaps separat, ohne zu mischen, die Fässer zusammen ersten.

"Gemischt" bezieht sich dabei nicht um eine Verschmelzung von verschiedenen Fässern, von einem Stapel zusammen, sondern vermischen erstklassigen Whiskeys destilliert, die von mehreren Brennereien oder Vermengung single malt mit grain-whisky. Aus dem Wikipedia-Artikel über single malt:

Genannt werden ein single malt whisky in Schottland, eine Flasche darf nur whisky destilliert aus Gerstenmalz und produziert in einer einzigen Destillerie. Die Bestimmungen anderer Länder können zulassen, gemälzte Roggen.

Wenn man die Flasche das Produkt an malt-Whiskys, produziert auf mehr als eine Destillerie, der whisky genannt wird, ein blended malt oder vatted malt oder pure malt. Wenn ein single malt mit grain-whisky gemischt, das Ergebnis ist ein blended whisky. Single malts können abgefüllt werden von der Brennerei, der Sie hervorgebracht hat oder von einem unabhängigen Abfüller.

Also, im Fall von "single malt vodka", dass offenbar bedeutet

"Also, was ist eigentlich single malt vodka?" Elena abgefragt.

"Am häufigsten, single malt vodka wird zu 100% gemälzte Gerste als einzige Zutat."

Wenn Sie einen Blick auf Marken von Wodka, der sich selbst nennen, dies scheint richtig. Valt, Franciacorta Single Malt Vodka, East Coast Single Malt Wodka und mehrere andere Liste die einzige Zutat wie "Gerstenmalz". Ob im Alter oder nicht, scheint davon abzuhängen, wie die Kaffeemaschine.

+953
Ummerr 03 февр. '09 в 4:24

Tamari (das ist im wesentlichen Soja-sauce ohne Mehl) ist in der Regel dunkler und reicher als die chinesischen Stil Soja-Saucen. Daher ist es näher an dunkler Soja-sauce, so, wenn Sie wollen, um Sie auszugleichen, gehen Sie für eine helle Soja-sauce.

+940
Hades architect 30.01.2016, 13:03:24

Darf ich hinzufügen, der über das Fett in einer sandwich-Brot-Teig Mäntel gluten, so dass längere Ketten nicht in der Lage sind zu bilden -nicht in der Lage zu unterstützen, diese großen Blasen. Setzen Sie einen Deckel auf eine Dose rät auch große Poren.

Baguettes werden traditionell aus weicher (low-gluten) Mehl, sondern entwickelte sich über einen längeren Zeitraum mit schonender Behandlung zu halten, in all dem gas.

+772
user2665617 10.02.2014, 20:02:58

Das klingt Recht - wenn Sie die Knochen und das Bindegewebe, wenn Sie die Kollagen-würde Gelatine in Ihrem Bestand. Wenn Sie richtig reduziert (die hast du), die Aktie sollte im Kühlschrank in ein Gelee. Wenn Sie nicht genug reduzieren, es würde zu viel Wasser übrig.

+759
Jan Hurstjes 26.02.2018, 01:39:41

Es scheint, dass das blue ginger ist völlig sicher zu Essen, weil ich gegessen habe, war reichlich und in Ordnung. Ich esse Ingwer fast jeden Tag. Es ist eine wunderbare Allheilmittel Heilmittel; vor allem nutze ich es für eine bessere Verdauung und um loszuwerden, Verdauungsstörungen von über-Essen und hart-zu-digest-Lebensmittel wie Rind-und gesättigte Fette.

Es ist definitiv kein chlorophyll, weil Ingwer das Fleisch wird aus der pflanze ein Rhizom aus und wächst gut unter dem Boden, zu tief für Licht zu durchdringen. Auch die Blätter sind, wo die meisten der chlorophyll-Produktion geschieht, selbst die unteren Stiele sind fast rein weißer Farbe. Zwar gibt es eine Schicht von schönen lila Färbung, die knapp über dem Boden Linie auf die meisten Ingwer Pflanzen, der Blaue Ingwer sicherlich scheint wie eine andere Art von Ingwer, evtl. eine sub-Spezies.

Als ginger Kenner der Arten, finde ich diese gut zu Essen, aber ich definitiv lieber den Geschmack der gelben Ingwer, und vor allem die weißen Ingwer (der ist saftig, mild, & leckere) Sorten, besser als das Blaue Zeugs. Hoffe, das fügt einige nützliche Infos zu diesem thread.

+690
Violetyx 23.08.2013, 02:55:30

Ich habe keine Bilder. Wenn Sie eine Mikrowelle übrig gebliebenen Eierschalen ist die Salmonellen-Belastung getötet oder nicht?

+660
Saul Montoya 10.08.2014, 13:59:59

Ich würde die Bergung der Mutter und beginnen mit einer frischen charge von Wasser/Zucker/Apfel. Wie viel Zucker haben Sie Hinzugefügt? Ich habe ein video über die Herstellung von Essig auf meinem youtube-Kanal, 4godliv. Und ich habe gelehrt, zwei Essig machen Klassen. Bevor der Schimmel wird so schlimm, Löffel es aus und sprühen Sie einige gerade Essig in die batch, um die Säure auf. Und rühren es sollte helfen, die Schimmelbildung nach unten.

+648
Brent Rockwood 08.11.2014, 09:21:25

Wenn Sie halten die Kartoffeln nicht in den Kühlschrank sollten Sie nicht gelagert werden bei Temperaturen unter 7 °C (45 °F). Wenn Sie beabsichtigen, Sie zu verwenden, zum braten für die Pfanne. Bei niedrigeren Temperaturen wird die Stärke in der Kartoffel bricht was eine verbrannte Aussehen und einen bitteren Geschmack nach der Röstung.

Mein Kühlschrank, der steht über sechs Fuß, zu haben scheint, fast 4 °C der Unterschied zwischen den Temperaturen an der Oberseite und an der Unterseite. Dies bedeutet, ich hätte die Kartoffeln auf der Oberseite und die Gegenstände, die verderben mehr leicht tiefer. Zumindest ich könnte das tun, wenn das Stück von junk-würde halten eine Konstante Temperatur.

+509
Thomas Atencio 11.02.2014, 09:21:50

Ich habe versucht, um croissants zu Hause. Viele Rezepte, die ich gelesen habe anzugeben "europäischen Stil" butter, mit einem höheren Fettgehalt. Allerdings finden diese Art von butter lokal ist sehr schwierig. In den Orten, die ich gefunden habe, ist es sehr teuer.

Ich habe festgestellt, dass bei der Verwendung von gewöhnlichem ungesalzene butter als in den USA verkauft, es scheint keine gute Temperatur zum Laminieren des Teiges. Gekühlt als Rezepte schlagen Sie, die butter ist spröde und Risse. Darf warm etwas mehr, die butter absorbiert in den Teig.

So Frage ich mich, gibt es ein Ersatz zur Verfügung (nicht für die butter im Allgemeinen, sondern "europäischen Stil" butter? Wenn Sie einen höheren Fett-Gehalt ist das, was benötigt wird, Frage ich mich, ob eine Kombination aus Geklärter butter, gemischt mit gewöhnlicher butter arbeiten könnte. Irgendwelche Vorschläge?

+379
som 21.02.2017, 01:03:24

Habe ich erfolgreich gemacht, einen Lemon Drizzle cake (Rezept am Ende) einige Male, aber die letzten 3 versuche haben alle brach in der Mitte zu einem gewissen Grad.

Einer der versuche, kollabiert in einer Weise, die es fast am Ende wie ein ring, mit einer 6 cm Kluft in der Mitte.

Die Zutaten und die Techniken sind größtenteils konsistent

  • mixer: kitchen aid
  • Backofen: Aga
  • Fett: ursprünglich butter, 2 des ausgefallenen Kuchen verwendet weiche margarine. Die Letzte butter. Unsicher, ob das butter war gesalzen.
  • Mehl. letzten Techniken verwendet haben, eine neue Marke von Self Raising-Mehl

Zutaten

  • 225 G ungesalzene butter , weich
  • 225 G Zucker
  • 4 Eier
  • fein geriebene Zitronenschale 1 Zitrone
  • 225 G self-raising Mehl

topping (obwohl es zusammenbricht bevor diese)

  • Saft 11⁄2 Zitrone
  • 85g Zucker

Rezept

Schlagen Sie zusammen die butter und Zucker, bis blass und cremig, dann fügen Sie die Eier, ein zu einer Zeit, langsam mischen durch. Sichten im Mehl, dann fügen Sie die Zitronenschale und mischen Sie bis gut kombiniert. Linie eine Kastenform (8 x 21cm) mit Backpapier, dann Löffel in die Mischung und das Niveau der Spitze.

Backen @ 180 c für 45-50 Minuten, bis ein dünner Spieß, eingefügt in die Mitte des Kuchens kommt sauber heraus. Während der Kuchen abkühlt, die in seine Dose, vermischen Sie den Zitronensaft und Zucker zu machen, den Nieselregen. Prick den warmen Kuchen mit einem Spieß oder Gabel, dann Gießen Sie über die drizzle - der Saft wird sinken und der Zucker bilden eine schöne, knackig Richtfest. Lassen Sie in der Dose, bis Sie vollständig abkühlen, dann servieren.

Hinweis: es fällt in sich zusammen beim abkühlen in Ihre Dose und ist nicht direkt mit stechen den Kuchen.

+346
79187756526 19.03.2012, 10:43:31

Lila Kohl.

Ich brate es mit Zwiebeln, Balsamico und etwas zu versüßen ein wenig. (Ahorn-Sirup, Honig, Rote Johannisbeere Marmelade). Geht schön mit Ente.

berücksichtigen Sie auch eine Zwiebel-Marmelade.

+229
Blue Knight 14.02.2018, 04:16:11

Honig von Kastanien Blumen ist sehr bitter.

+123
yansal 24.08.2014, 17:09:04

In der Türkei ist es bezeichnet als Çoban salatası (Aussprache: Tschoban'; shepherd ' s Salat.)

In der Regel bestehend aus Tomaten, Gurken, Zwiebel, Salz, öl, Zitrone, und manchmal Granatapfelsaft.

+111
ChTaube 06.03.2015, 04:06:43

Mögliche Duplikate:
Wie kann ich das konvertieren zwischen den verschiedenen Messungen?

So konvertieren Sie eine Tasse an die SI-Einheiten? In otherwords, wie viele Liter oder Deziliter) eine Tasse ist?

+88
floesing 01.06.2014, 18:58:30

Ich habe in der Regel gefunden, Bison Burger und andere Dinge aus Bison zu werden "trockener", als es Rindfleisch Vetter.

Versuchen Sie, stattdessen eine hoher Hitze schnell anbraten - nicht mehr als 30-45 Sekunden auf jeder Seite, und beenden Sie dann in den Ofen bei einer niedrigeren Temperatur. Lassen Sie Ihre Pfanne erhitzen und so heiß wie Sie gehen können, bevor Sie in Ihr steak. Gusseisen ist am besten für diese, da Sie verlieren weniger Wärme sobald das Fleisch geht. Stellen Sie sicher, dass ein wenig öl auf Ihr steak, canola-öl funktioniert am besten mit den hohen Temperaturen.

Dies wird bauen noch die Kruste vom anbraten, und die niedrigere Temperatur des Ofens darf dann eindringen, das Fleisch langsam, hoffentlich verlieren Sie weniger Saft. Sie müssen möglicherweise spielen Sie mit dem timing, und Wärme, beginnen Sie mit 1-2 Minuten auf jeder Seite, auf 450-500*F

Immer Locker mit Folie abdecken und ruhen lassen ~5 Minuten vor dem schneiden. Ich mag mein Fleisch auf einem Maschendraht-rack, oder eine upside-down-Platte zu helfen, bewahren Sie die Kruste. Auch, schneiden Sie immer über die Fleisch-Getreide, statt mit dem Getreide. Dies wird helfen, sorgen für mehr zarte Bisse.


Es kann auch einen Versuch Wert, wet-aging/marinading Ihre Bison-steaks vor dem Kochen. Stechen Sie mit einer Gabel von allen Seiten, und in einem doppelt-eingesackt (um Lecks zu verhindern) Reißverschluss Kunststoff Tasche mit Ihrem Lieblings-marinade für 1-2 Tage.


Sie können auch versuchen, hämmerte das steak ein bisschen mit einem Fleischklopfer (fancy hammer) oder stechen Sie mit einer Gabel um zu helfen brechen die protein-verbindungen in das Fleisch, wodurch ein zarter textur.

+78
David Lahaie 31.03.2013, 23:50:26

Hier ist eine schnelle Antwort:

Fruktose:

  • Süßkraft der Fructose, ist abhängig von der Temperatur:

    • bei niedrigeren Temperaturen (d.h. Eis-Creme) süßer.
    • bei höheren Temperaturen (z.B. heißem Kaffee oder tee) ist weniger süß
  • Fructose wird immer süßer als Glukose

  • Anzahl der Kalorien ändert sich nicht: cal 1 G fructose entspricht cal 1 G Glukose

Hier ist eine Tabelle:

 ZUCKER | RELATIVE SÜßE
-----------------------------------
 Laktose | 40
 maltose | 50
 Glukose | 70
 Saccharose | 100
 fructose | 120-170

Wie Sie sehen können, die süße der fructose deckt einen Bereich von Werten.

Honig:

  • Enthält ungefähr so viel fructose wie glucose:
    • Fruktose: 38%
    • glucose: 31%
    • andere Zucker: 10%
    • Wasser: 17%

Die Zusammensetzung schwankt von Honig zu Honig

Fructose und Eis:

Fructose-süße ist perceved schneller als Saccharose, und es verschwindet auch schneller Raum für Eis-Aromen wie Obst, Sahne etc., in der Erwägung, dass die süße Persistenz von Saccharose kann die Maske Ihnen.

Schlussfolgerungen:

"Ist es weil ich durch Glukose Honig Hinzugefügt, die zusätzliche süße?"

Ja.

+14
Lisa Payne 18.01.2017, 10:44:21

Also ich mache basic flaches Brot aus Mehl, Wasser, öl, Salz und Gewürze. Ich knetete den Teig für 5 Minuten und ruhte es seit 15.

Ich rollte Sie aus, sehr Dünn und gekocht auf eine super heiße Herdplatte, zwei Minuten pro Seite. Sind Sie einmal verbrannt, sind Sie aber immer noch teigig innen. Sind Sie gedacht, teigig? Ich hatte erwartet, etwas pitta-esqe.

+10
Jbh Henshaw 28.06.2019, 23:46:40

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