Wie neutralisieren Sie den Geschmack von Vanille?

Aus Neugier, gibt es irgendwelche Geschmack neutralisiert oder balanciert mit Vanille?

+971
Dianne Rueda 13.07.2014, 06:59:04
25 Antworten

So frische Nudeln vs getrocknete, boxed pasta: (1) kocht waaay schneller, und (2) zudem nimmt Saucen besser. Boxed pasta ist auch toll - aber frische pasta ist besser!

+949
Rocky Breslow 03 февр. '09 в 4:24

Die Dicke ist eigentlich einfach zu behandeln (vorausgesetzt, Sie versuchen, es zu verdicken) :

  • Nehmen Sie eine Kartoffel, peal it, dann reiben Sie es. Fügen Sie die geriebenen Kartoffeln in die Suppe und lassen Sie es Kochen, bis es zerfällt vollständig.

... oder Sie nutzen könnte, instant potato flakes.

Für die Gleichmacherei, wenn Sie Zeit haben, sehen Sie eine frühere Frage zu dem Thema. Wenn Sie eine sofortige fix und will nicht warten, für Dinge zu Kochen nach unten, ich finde die Säure am besten funktioniert (ein Schuss Essig oder sherry, einem Spritzer Limetten-oder Zitronensaft, oder eine Klecks saure Sahne; genaue Typ hängt von der Art der Küche, die Sie für gehen; fügen Sie kurz vor dem servieren).

Auch prüfen, hinzufügen von zusätzlichen Salz (evtl. in form von Barren) und Pfeffer (jeder Art -- crushed red, black, paprika).

+916
Regular Joe 22.08.2014, 18:51:41

Vor kurzem habe ich versucht, iced Brötchen und als ein Erster Versuch, Sie gingen gut. Jedoch, nach einer Nacht mein Sahnehäubchen fing an, schieben Sie die Spitze der Brötchen, und mir bleibt entweder blank oder patch-gearbeitet Brötchen und einem pool von getrockneten Zuckerguss. Kann mir jemand sagen, warum es passiert und/oder wie es zu stoppen?

+907
billynoah 01.03.2017, 12:45:48

Diese hat verwirrt mich auch für eine lange Zeit. Ich hatte gerade einen leckeren muffin zum Mittag-und nun haben die pelzigen Zunge. Ich eine ähnliche Wirkung von Wein mit einem hohen Maß an tannin in ihm. Ein guter Koch hat mir gesagt, es hat etwas zu tun mit dem Verhältnis von Backpulver zu Mehl. Da Backpulver ist eine Kombination aus creme von Zahnstein und Bicarbonat, es könnte ein oder der andere, der ist der Schuldige.

Wieder keine gute Antwort, aber vielleicht fügt es das denken.

+869
gulik888 23.04.2017, 19:05:01

Ich bin ziemlich gut mit meinem langsamen Herd. Ich benutze es eine Menge - Topf, braten, Eintöpfe [Currys, Chili, paysane etc]

Allerdings habe ich immer ein wenig paranoid darüber, dass alles vollständig bis zu der Temperatur, bevor ich werfen Sie es in die slow cooker-element selbst.

Ich beginne mit dem braten aus, browning, Schwitzen, fügen Sie meine Flüssigkeiten & dann bringen Sie zu einem vollen Kochen, bevor Sie es auf kleiner Flamme 10 Minuten... das gleiche als würde ich waren es einfach nur in einem Topf für ein paar Stunden.
Nur an dieser Stelle übertrage ich den Topf in den langsamen Herd und lassen Sie es übernehmen, für die nächsten 4, 6, 10 Stunden.

Muss ich wirklich brauchen, um dies zu tun?

Kann ich [oder sollte ich] nur übertragen Sie Sie in den slow cooker, da ich meine drop-Flüssigkeiten - also an der Stelle habe ich angebraten/frittiert/brüniert 'fest', aber kalt oder nur warmish stock &/oder ein paar Dosen Tomaten oder Bohnen etc, die ich einfach weggeworfen und gab eine schnelle Aufsehen.

Bin ich über-sicher, indem Sie alle zum Kochen zuerst? Sollte ich darauf Vertrauen, dass der slow cooker, ausreichend Zeit gegeben, wird die Arbeit irgendwann?

Ich bin niemals in Eile, dies zu tun, so oder so ist in Ordnung. Ich fragte mich nur, wenn ich über-vorsichtig.

+751
Forrest Xu 23.02.2019, 20:34:41

Sie könnte... vielleicht fügen Sie einige Stärke?

+636
Eva May 13.06.2011, 15:49:12

Geröstete Mandeln passen gut mit Haselnüssen, Kümmel, Muskatnuss, Rosmarin, Vanille und Zimt.

Preiselbeeren tun, passen gut mit Knoblauch, Limette, chili und Zwiebeln.

So kann aus einem Geschmack-Paarung Sicht, wenn Sie wollen, ein würziger dip, würde es besser sein, eine cranberry-dip in sich selbst, mit Preiselbeeren, Zucker, chili, Ananas und Koriander, wie ein chutney.

Senf ist ein Glücksspiel. Preiselbeeren Sie passen gut mit etwas Säure, wie Limette oder Ananas. Ich wäre besorgt über den Essig zu geizig.

Wenn es ein Knoblauch-dip basiert, würde ich den Fokus auf Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin und Kümmel.

+596
Patrick Mafnas 08.05.2012, 06:46:01

Ich Lebe in ägypten, ein Datum erzeugenden Land, und auch hier verwenden wir getrocknete Datteln anstatt frische. Für eine Sache, Sie sind süßer. Ich würde empfehlen, hacken dann einweichen die getrockneten Datteln in heißem Wasser für eine halbe Stunde oder so, um Sie zu erweichen. Das Rezept, den du zitiert hast enthält Wasser: wahrscheinlich könnte man dieses Wasser verwenden.

Termine bereit, die in dieser Art und Weise tun, machen Sie für sehr Feuchte Kuchen: hier ist ein typisches Rezept. http://www.thestickman.me.uk/recipes/Date%20and%20tamarind%20cake%20%28dried%20dates%29.html

+581
Marselin666 23.09.2013, 00:22:41

Chuck roast, was ich sagen kann.

Cube-it-up-and-drop in einen crockpot hinzufügen, Gemüse und Kartoffeln mit einige Aktien-oder Wasser, wenn Sie noch keine haben.

+555
phil katz 07.04.2018, 20:10:21

Update

Jeff Axelrod kommentiert (Dank), dass die Costco-IQF-Garnelen kommen mit den meisten von der shell entfernt. In diesem Fall, "NICHT mit GEWALT AUFTAUEN UNTER FLIEßENDEM WASSER" bedeutet höchstwahrscheinlich, wenn Sie es tun, werden Sie am Ende mit "Garnelen pulp", mit einigen der es auch den Bach runter. Die Garnelen können absorbieren das Wasser und bekommen Sie matschig und zerfallen. Diese habe ich in unsere Küche und versucht zu löschen aus dem Speicher.

Dies bedeutet auch, dass die eingeschlossene Bakterien unter der Schale ist weniger ein Problem.

die original-Antwort/Vorsicht in Bezug auf die Sicherheit:

Neben der Tatsache, dass die Krabbe kann das Wasser absorbieren, bekommen Sie matschig und fallen auseinander, unter fließendem Wasser, es könnte sein, eine Frage der Sicherheit.

Es kann möglich sein, dass der Druck von fließendem Wasser wird Kraft oder schieben einige Bakterien, die normalerweise auf die auf der Außenseite der Schalen (und zerstört) in und unter der Schale (z.B. zwischen Bauch und shell), wo es sein kann, abgeschirmt von Hitze und nicht vollständig getötet, während des Kochens.

Bakterien gehen von Fleisch außen nach innen verursacht hat Costco eine Menge Kopfschmerzen. In der Fleisch-Fall, war es gezwungen, in mechanisch durch die Nadeln der tenderizing Maschine. Sie könnten auch die Absicherung gegen eine ähnliche Sache happing mit den Garnelen unter fließendem Wasser.

Wenn Sie aufzutauen, Sie in einem engen Gefrierbeutel in Wasser gelegt (sogar laufen), sollte es sicher sein.

+523
Vixx48 26.08.2013, 21:43:06

Ich beobachte, dass viele Luftblasen auf die Nudel-Oberfläche nach dem braten. Was sind die Ursachen und wie kann ich es kontrollieren?

+478
Eddified 26.08.2015, 19:54:58

Was du beschreibst anscheinend ist die "quick-soak" Methode, die funktioniert gut, aber meiner Erfahrung nach, die Bohnen sind eher zu zerfallen, als Sie mit einem langen, kalten tränken.

Meine aktuelle bevorzugte Methode ist das Sortieren und Spülen Sie ein Pfund trockene Bohnen, und fügen Sie Sie dann und 6-8 Tassen Wasser in eine langsame Herd auf niedrig gesetzt und lassen Sie Sie Kochen den ganzen Tag. Obwohl dies funktioniert am besten für Dinge wie chili und rote Bohnen & Reis (grundsätzlich Situationen, in denen ich nicht egal, wenn die Bohnen zerfallen durch die Zeit, die ich bin, Sie zu Essen.

Wenn ich sorgte mich mehr über die Bohnen " Aussehen, würde ich eine Nacht in kaltem Wasser einweichen, und dann übertragen Sie Sie auf meine Kochgerät zum Kochen, bis Sie gerade zart, mit nicht al dente Bohnen in ein paar test-Löffel.

Ich hatte noch nie ein problem mit bean-skins schwer, mit jeder Methode.

+461
Elizabeth Inyang 18.01.2017, 11:53:50

Es ist keine perfekte Lösung, aber mit zwei Löffel und kratzte eine mit dem anderen können Sie die Mehrheit der Sirup aus den Löffel relativ schnell.

+456
Jalloun Ginoux 24.11.2013, 04:41:09

Es wird durch eine Kombination von mehreren Faktor, je nachdem, wie das insbesondere Wurst gemacht wurde:

  • Trocken Wurstwaren enthalten Aushärtung Salze, eine Mischung aus regelmäßigen Salz-und Natrium-Nitrat (das zerfällt zu Natrium-Nitrit), die verhindert das Wachstum von Botulismus während die Wurst-Kuren.

  • Fleisch trocken Kuren Wurst wird auch Häufig eingefroren, um bestimmte Temperaturen für bestimmte Zeiträume zu töten, die Trichinose , die vorhanden sein können.

  • Bratwurst-Kuren, wird es zu trocken und zu konzentrieren, Salz zu fördern Krankheitserregern, sowie zu Sauer ist, von der Aktion von freundlichen Bakterien, und ist somit relativ Regal stabil. Es kann auch einfach Säure Zutaten, die als Teil der ursprünglichen Rezept.

  • Moderne Wurstwaren können auch ausgesetzt werden, die Bestrahlung, Kochen, oder andere "kill Schritt" zur Erfüllung der Anforderungen von Regulierungsbehörden, nach der New York Times.

Siehe auch:

+436
Snakenumber9 09.07.2018, 06:41:17

Ich benutze immer eine Edelstahl 'hand soap', wie dies ein mit ein wenig regelmäßige Handseife. Waschen für etwa 30 Sekunden und der Knoblauchgeruch ist Weg.

+426
Mike Hofer 17.07.2012, 23:22:16

Fleisch ist... kompliziert. Es gibt viele Faktoren, die hier, aber es hilft zu verstehen, warum das einfrieren wirkt sich auf Fleisch überhaupt.

Die erste Wirkung ist strukturell: Eis-Kristalle, die beim einfrieren schädigen Zellmembranen in das Fleisch. Dies betrifft vor allem die Muskelfasern, die geben Fleisch seiner primären Struktur; Bindegewebe sind härter und weniger anfällig für Beschädigungen (und brechen Sie wird in der Regel als wünschenswert angesehen, sowieso) und Fett enthält weniger Wasser in den ersten Platz. In extremen Fällen Fleisch schwer beschädigt durch einfrieren können, entwickeln Sie eine "weiche" textur.

Die zweite Auswirkung ist, dass metabolische Prozesse innerhalb des Fleisches nicht vollständig gestoppt durch das einfrieren, nur drastisch verlangsamt. Aus der gleichen Quelle weiter oben verlinkt:

Fleisch friert bei 28° F (-2° C), aber zu einem einfrieren aller Wasser vorhanden innen das Fleisch erzeugen wir Temperaturen von -8°-22° F) (-22°-30° C), die weit über die Reichweite eines heimischen Kühlschrank.

Bei den typischen Temperaturen eines Hauses mit Gefrierfach, die komplexe Aminosäuren, welche geben, die Wurst Ihren unverwechselbaren Geschmack lässt sich weiter aufgliedern, obwohl langsam. Einige könnten möglicherweise beschädigt werden durch den gefrierprozess selbst. Da der Geschmack von Fleisch kann variieren erheblich je nach Schnitt und wie das Tier aufgezogen wurde (einschließlich , was es aß, während man am Lebenist), ist es schwer, eine eindeutige Antwort hier.

Aus praktischer Sicht bedeutet dies, dass Sie versuchen sollten, den Schaden zu begrenzen, verursacht durch einfrieren in Erster Linie:

  • Freeze so schnell wie möglich, zu begrenzen Sie die Menge der Zeit, die Eis-Kristalle bilden. Start von Fleisch bei Kühlschrank-Temperatur, und stellen Sie Ihren Gefrierschrank so gering wie möglich. (Ein Schnellkühler ist wirklich der ideale Weg, um zu frieren, aber unpraktisch für den home Koch.)
  • Lagern Sie Ihr Fleisch richtig. Es sollte dicht verpackt, ideal in Vakuum-versiegelt, undurchlässig lebensmittelechten Kunststoff. Luft gibt eiskristalle Raum zu bilden, isoliert das Fleisch, so dass es gefriert langsamer, und kann die äußere Oberfläche des Fleisches Austrocknen verursacht Gefrierbrand, so entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Halten Sie die Temperatur niedrig und konstant; Sie wollen nicht alle möglichen Auftauen und wieder einfrieren (die neue Eis-Kristalle, die zusätzliche interne Schäden).
  • Wählen Sie Fleisch, das einfrieren und speichern gut. Fisch und Meeresfrüchte im Allgemeinen, zum Beispiel, sind leicht beschädigt durch einfrieren, denn Sie enthalten mehr Wasser. In meiner Erfahrung schlankere cuts wie Hähnchenbrust oder Schweinelende sind auch anfälliger für Schäden, weil Sie vermutlich meist enthalten Muskelfasern mit weniger Bindegewebe oder Fett.
  • Die Verwendung und Kochen Sie das Fleisch innerhalb einer angemessenen Höhe der Zeit; sagen 3-6 Monate als Allgemeine Richtlinie. Gefrorenes Fleisch ist sicher für längere Zeit, wenn immer eingefroren, aber seine Qualität wird mit der Zeit abnutzen, es sei denn, es bleibt bei extrem niedrigen Temperaturen im industrial-grade-Geräte (die ich nehme an, Sie haben nicht, wie bei der blast-chiller).

Es stellt sich heraus, dass Sie in der Tat einfrieren und tauen Sie Fleisch mit Ergebnissen ziemlich nah an die frische! Aber im Rahmen einer Blindverkostung zu testen, um festzustellen, ob diese Ergebnisse sind nachweisbar durch Verkoster, es gibt andere Dinge zu beachten:

  • Was schneiden von Fleisch geschmeckt werden? Wie oben erwähnt, bestimmte Fleischsorten sind leicht beschädigt durch einfrieren; Schäden die entstehen sollten, werden leichter erkannt. Der Goldstandard HIERFÜR ist eventuell sushi grade Fisch serviert sashimi Stil. Umgekehrt, natürlich härtere Schnitte (Flanke steak, Lamm Bein, und so weiter), könnte auch subjektiv profitieren vom milden Gefrierschrank Schäden, sofern keine größeren Gefrierbrand oder sonstige Speicher-Problemen.
  • Wie wird das Fleisch zubereitet? Eine seltene steak präsentieren, die Qualität des Fleisches, und dient als eine "direkte" Geschmack zu testen. Durch Kontrast, die Muskelfasern in so etwas wie pulled pork sind per definition verkocht, bis zu dem Punkt, wo Kollagen bricht in Gelatine. Schäden an den Muskelfasern verursacht durch das einfrieren wird wahrscheinlich verdeckt durch den Kochvorgang selbst und weniger nachweisbar zu dem Verkoster.
  • Schließlich, wer macht das schmecken? Ein Experte wird fast sicher in der Lage sein, zu erkennen subtiler Unterschiede zwischen gefrorenem und frischem Fleisch als ein Neuling. Ein Koch, der läuft einem weltbekannten steakhouse wird wahrscheinlich ein feiner Gaumen, als Ihr Onkel Ted, wer isst sein steak well-done mit ketchup.

Ich bin mir nicht bewusst keine Forschung, die versucht hat, zu entwirren oder untersuchen diese Faktoren; möglicherweise gibt es etwas da draußen, und ich Sie ermutigen, mehr unternehmerischen oder gut zu Lesen, die Mitglieder der Gemeinschaft zum Bearbeiten von Referenzen, gegebenenfalls. Aber ich hoffe, das genügt, um die Antwort auf Ihre Allgemeine Frage: angenommen, Sie einfrieren, richtig und sorgfältig, Sie können vermeiden, viel von dem Schaden zu machen, dass Sie Ihr Fleisch offensichtlich anders als frisch. Wie groß die Differenz akzeptabel ist, hängt von der Fleisch-du bist einfrieren, wie es vorbereitet, und das Publikum, du bist servieren.

+324
Juice 28.11.2010, 19:14:00

Induktions-tops sind in der Regel aus Glas oder Keramik, und Sie werden die Kratzer im Laufe der Zeit, egal, was die Pfannen, die Sie verwenden. Gusseisen kann sehr gut auf Induktion, und ist preiswert. Es ist schwer, aber, wenn Sie Tropfen auf Ihrem Induktions-top-man konnte es knacken.

+285
SSS 13.11.2011, 17:58:19

Dies ist, was ich tun würde.

Warten Sie, bis der Schinken hat 30 Minuten, dann verschieben Sie es auf dem unteren Regal, setzen die Rösti auf dem obersten Regal, Heften Sie den Schinken gut und stellen Sie den Backofen auf 350. Ziehen Sie den Schinken nach 30 Minuten, so dass Sie Zeit hat zur Ruhe, und lassen Sie die hash browns, bis Sie fertig sind.

+270
Jelila 16.11.2012, 04:00:23

Das sieht nicht aus wie ein Rezept für pizza-Teig, sondern es sieht mehr wie ein naan-oder Fladenbrot Rezept. Ich bin mir nicht genau sicher, was Sie wollen, aber warum nicht einfach beseitigen, das ei und erhöhen Sie die Milch (oder Wasser hinzufügen) um einen kleinen Betrag zum Ausgleich für die verlorene Feuchtigkeit?

+244
Mike David 14.05.2013, 17:08:13

Ich mag die Idee des Kochens steak mit sous vide. Ich bin jedoch sehr vorsichtig Heizung Essen zusammen mit Kunststoff, und dann Essen das Essen, da ich glaube, dass bei hohen Temperaturen, Chemikalien aus dem Kunststoff werden Blutegel in der Nahrung. *

Gibt es eine alternative zu Plastik-Taschen für sous vide?

Die Anforderungen für die neue Art von container, es ist luftdicht, wasserdicht, und natürlich in der Lage zu widerstehen, die Hitze.


  • Nenn mich paranoid, aber ich glaube, dass dies der Fall sein - und ich will nicht diese Chemikalien zu sich nehmen
+223
Marcello Messana 12.10.2019, 10:24:42

Durch Experimentieren, bekam ich die Antwort. Die Antwort ist Reis-Essig, ein wenig Zucker, ein wenig Salz (nicht so viel Salz und Zucker zu gestalten, damit der Essig wirken wie "gewürzten Reis-Essig" für sushi, nur eine Prise) und Zeit. Nach zwei Tagen im Kühlschrank geschnittene frische jalapenos mellow ein bisschen, aber Sie scheinen auch ein wenig crunchier, als wenn Sie wurden zunächst in Scheiben geschnitten. Für mich sind Sie in jeder Hinsicht überlegen, bis alle erschüttert jalapenos, die ich je hatte. Nach vier Tagen, Sie scheinen mehr wie "eingelegte" jalapenos und starten Sie verlieren einige der crunch-das macht Sie so schön. Ich vermute, dass Sie möglicherweise verwenden Sie einen anderen Essig, aber die leicht gewürzten Reis-Essig funktioniert gut.

+167
Cagt 21.07.2018, 02:40:11

Textur ist der Hauptgrund, aber wenn du gehst zu mischen, die sauce, es kann off-Aromen von knacken der Samen. Auch wenn Sie nicht mischen Sie es, Sie können diese rutschigen kleinen Dinge, die ich nie gemocht aufwachsen.

Zur Verringerung der Menge der Abfälle, Sie können :

  • Kochen Sie die Soße, dann legen Sie Sie durch ein Lebensmittel-Mühle, um Streifen aus den Samen und skins, so halten Sie verschwenden das gel um die Samen.

  • frieren Sie die geschälten skins, um Sie zu retten, wenn Sie weiter gehen, machen werden Gemüsebrühe.

  • sammeln Sie die Samen und gel, dann legen Sie Sie in einem Musselin Beutel und hängen zu lassen, abtropfen extrahieren "Tomaten Wasser'. (verwenden Sie in der Regel zerkleinerte Tomaten für diese ... ich weiß es nicht sicher, ob das gel wird durch den Musselin). Tomaten Wasser ist merkwürdig, da gibt es gute Tomaten-Geschmack, ohne die rote Farbe.

+130
user280381 02.03.2017, 14:14:25

Die Leichtigkeit des Eis (overrun) ist abhängig von der Buttern Geschwindigkeit. Je schneller Ihre Maschine Paddel dreht, desto mehr überrannt, die Sie bekommen, so einfach ist das.

Leider habe ich noch nicht gesehen-Maschinen, die Ihnen erlauben, um die Geschwindigkeit anzupassen. Im Allgemeinen, standalone-Maschinen sind eher langsam drehen und Anlagen für Standmixer sollen sich viel schneller und mehr produzieren überrannt. So sehen Sie, wenn Sie es bekommen können, flauschigen, mit einem anderen Computer (vielleicht versuchen Sie, Ihre Basis in einem Freund zu Hause, der hat die Anlage, bevor Sie Geld auf Sie).

+77
samoz 20.07.2012, 22:50:23

Finden Sie etwa so viele Rezepte für chili, wie Sie chili kocht.

Ich finde, dass ich ein großer chili von simmering, die es für eine minimale Menge an Zeit, nicht mehr als ein paar Stunden, lassen Sie die peperoni, die meiste Arbeit der Würze es. (Hier ist meine aktuelle chili Rezept. Ich verwendet, um drei Tage , um chili.) Einweichen und sieden für eine lange Zeit, nur nicht den Geschmack werde ich für. Sie können feststellen, Sie lieber eine chili mit einer längeren Kochzeit. (Viele Leute scheinen zu.) Experiment und finden, was für Sie arbeitet.

Chili braucht eine gute Menge Flüssigkeit sowohl auf, halten die Wärme ungehindert zirkuliert und halten Sie es von festhalten an der Unterseite des Topfes. Kleben ist weniger ein problem in einem crock-pot als auf einem Gasherd, aber Sie noch brauchen, um zu kratzen den Boden des crock pot in regelmäßigen Abständen. Wasser wird verdunsten wie chili kocht. Wenn Sie das Wasser auf einmal, die chili würde beginnen wässrig und am Ende trocken. Ich füge das Wasser, wie Sie benötigt werden, um die Konsistenz zu erhalten, die ich möchte.

Am Ende, Experimentieren, basteln und machen, dass chili Sie Ihre eigenen! Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende von chili-Rezepte, und es gibt keine einzige richtige Weg, es zu machen.

+76
Louise Davis 31.07.2019, 09:29:48

War die Fritteuse unten irgendetwas? Schrank, Abzugshaube? Diese Bereiche könnten wahrscheinlich gereinigt werden, um zu helfen.

Das passiert mir in mein Haus, wenn ich braten, bis Speck. Die einzige Lösung ist, die frische Luft und Belüftung. Ich öffne ein paar Fenster, eine schöne cross-Brise und es sollte sich auflösen über ein paar Stunden.

+35
user3221892 03.02.2014, 18:59:48

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