Sous Vide danger zone für Gemüse

Ich weiß um die Gefahr, die zone für das Sous Vide garen (Pasteurisierung, etc.) Meine Frage ist - ist es nur relevant für Fleisch / Schweinefleisch / Geflügel, oder ist es relevant für Gemüse zu ? (Beide grün-und Wurzelgemüse)

+154
Calvin Duy Canh Tran 13.02.2012, 05:21:00
29 Antworten

Ich bin im Grunde unwissend in den meisten, aber logisch auf andere Weise.

Wenn Zucker Hinzugefügt wird, der starter mix, vermute ich, dass Niederlagen die Idee, wie die "alten Menschen" hat es... Ihren Zugang zu raffiniertem Zucker gewesen wäre, beschränkt. (Vor allem Country-folk -) ich weiß von diesen Fällen, in denen nichts, aber Kartoffel-Wasser wurde verwendet, um feed der starter.

Zwei Gedanken kommen mir in den Sinn: 1) wenn Zucker verwendet wird, dann Zucker abhängig Wilden Hefen, die in der Kultur aktiviert. 2) Wenn nur die Stärke, (nicht Zucker) verursacht Gärung, dann sind wir auf Kurs. Dass schlägt dann, dass ein Enzym (in einer symbiotischen Beziehung mit einem besonderen Hefe-Art) vorhanden ist. Dieses Enzym wandelt die Stärke in den Zucker-feeds der Hefe.

Ich denke dieser Gedankengang sichert die Idee, dass die "alten Leute" wurden mit Hilfe ungekochte Kartoffel in den KULTUR-mix. Kochen in irgendeiner Form zerstören würde, die die entsprechenden Enzyme.

Inhaltsangabe: Wilde Hefe plus "Natürlichen" Enzym plus zugänglich (Gekocht) Kartoffel-Stärke = Die Kartoffel-Sauerteig-Kultur ist jeder nach.

Daher sollten wir, vielleicht-stick mit den Rezepten mit Rohen Kartoffeln als basis zu finden, die die entsprechenden Bio-Organismen, die majic.

Hoffe, dass alles macht Sinn.

+993
Phoenix Gaming1104 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe nicht viel Zeit zum Kochen während der Woche, leider, so habe ich die Dinge, wie dies für das Mittagessen http://www.eatyourbest.com/sitecore/content/Home/products/classic-favorites/fettucini-alfredo.aspx . Es ist einfach und lecker, aber ich würde es vorziehen, um Dinge wie diese zu Hause an den Wochenenden und frieren Sie für einen späteren Zeitpunkt.

Ich weiß, das einfrieren einer Sahne-sauce kann sein kompliziert/unmöglich, so dass, wenn ich wurden, um zu versuchen und einfrieren einige portioniert home-made Fettuccine Alfredo, was sind einige Dinge, die ich tun müssen, um zu helfen, kommen aus der Mikrowelle und nicht schrecklich?

Edit: ich war nicht 100% spezifisch in meiner Abfrage Zitat - ich möchte auch verhindern, dass so viel Schaden wie möglich in die Soße geben, da ich weiß, Milch basierte Produkte nicht immer einfrieren sehr gut. Wird die Nacherwärmung Prozess beeinflusst werden, indem Schäden an der Soße, oder würden die Schritte, die ich ergreifen, um sicherzustellen, die sauce nicht trennen, während der Nacherwärmung auch schützen Sie es aus dem Gefrierschrank Schaden?

+899
tcqq 15.02.2017, 01:30:20

Ist es angemessen, um Menschen zu identifizieren, die Essen Fisch, aber kein Fleisch, wie eine Klasse der Vegetarier, oder gibt es ein besseres Wort zu beschreiben, diese Gruppe von Menschen (die in der Regel finden, Hülsenfrüchte, darunter Bohnen, Saubohnen, Kichererbsen und Linsen ein perfekter Ersatz für Fleisch, sondern bedauern zutiefst die Tatsache, dass die Fische Fette benötigt der hunan Körper sind nicht verfügbar an anderer Stelle)?

+860
stenci 22.03.2014, 14:31:13

Ich würde vorschlagen, dass Ihr Rezept ist zum Teil Schuld. Selbst wenn es funktionierte, würde das Brot schmeckt schrecklich aus, dass viel Hefe. Das Verhältnis von Wasser aus sowie. Erhöhen Sie auf 1 Tasse geben Sie etwa 40 Prozent der Hydratation statt der 30 Prozent angegeben. Flache Brote benötigen nur eine kleine Menge der Mischung. Eine Methode, um das Brot zu kneten, wie verwiesen dann den Teig auf Backpapier in eine flache Pfanne. Mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie es in einem warmen Bereich (80 F), bis es sieht ungefähr 1 1/2 Höhe. Heizen Sie Ihren Backofen und Stein, dann heben Sie vorsichtig das Pergament und Platz auf dem Stein. Mit ei bestreichen waschen ( 1 Eiweiß 1/2c Wasser Peitschen) nach 5min geben dem Brot einen Goldenen Schimmer. Vielleicht 20 min bei 425F Konvektion und passen Sie Ihre Zeit auf dem nächsten Brot, wenn erforderlich.

+848
chronotrigga 14.09.2019, 17:01:03

Ihr Aluminium-Pfanne ist, so dass die Feuchtigkeit entweichen und von unten und oben, in der Erwägung, dass der Stein nicht, so dass der Stein nicht mehr steigen. Auf einen Stein, nach viel Versuch und Irrtum, ich habe zu Rollen, der Teig super Dünn, wie 3-4 mm, prebake in den heißen Ofen für 4-5 Minuten ziehen, fügen Sie die toppings, beenden Sie dann für weitere 6-7 Minuten.

Auch verschiedene Mehle eine unterschiedliche gluten-Inhalte, die die klebrige Bindungen, die Ihnen erlauben, Rollen Sie dünner, ohne dass es-contracting bei jedem Wurf. Ich verwende Grieß 1/2 Mehl und 1/2 Mehl, ich kann es Rollen dünner, der Weg.

Nicht verzagen, ein breadier Kruste kann fantastisch sein, Sie können laden mehr Sachen drauf.

+803
kingofrubik 27.02.2011, 19:01:55

Basierend auf Ihre Antwort, hier ist was ich tun würde:

  • Linie die Backformen mit ein wenig Seidenpapier, zur Abfederung der spröde
  • Verwenden Sie Gummibänder halten die Dosen verschlossen in Verkehr
  • Wickeln Sie die Dosen in mehr tissue-Papier, wieder, um Dämpfung bieten
+763
josua236 21.05.2010, 09:17:10

Meine Erinnerung mag spielen tricks auf mich, aber ich schwöre, ich habe die chocolate chip Waffeln (oder vielleicht Pfannkuchen), wo die Schokolade-chips waren immer noch etwas schwer - in anderen Worten, nicht vollständig geschmolzen ist. Jedes mal, wenn ich versuche, auch wenn das warten für den Teig mit dem Kochen beginnen, bevor Sie die chips, die Sie immer scheinen, um vollständig zu Schmelzen. Warten auf die chips zu verhärten würde auch bedeuten, dass die Waffeln kalt werden. Jede Lösung?

+709
Giedar Singh 18.10.2011, 12:15:32

Ein paar Ideen:

Cashew-Creme
Mischung cashews und Wasser in einem Mixer auf high-speed. Wenn Sie einen vitamix, das ist alles was Sie tun müssen. Mit einem normalen Mixer, cashews einweichen in Wasser, und dann zu mischen, und vielleicht durch eine nut milk bag.

Anschwitzen-Knoblauch und Schalotten in Olivenöl, fügen Sie cashew-Sahne, reduzieren, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht hat, fügen Sie schwarzer Pfeffer cayenne-und Ernährungs Hefe.

Ich habe dies für ein Pilz stroganoff, das klingt ähnlich zu dem, was Sie machen. Niemand hatte keine Ahnung, es war vegan, und jeder mochte es wirklich.

Vegane Saure Sahne

(Rezept ist aus 'Das hausgemachte vegane Speisekammer' - das ist ein schöner Ausgangspunkt für viele vegane basics... würde es sehr empfehlen.)

1 Dose Kokosmilch
2 El nicht-Milch-Joghurt (store-gekauft ist okay)

Lassen Sie in einem nicht-durchlässigen Behälter außerhalb, für 24-72 Stunden, bis der Geschmack richtig ist (textur-off). Im Kühlschrank für 24 Stunden für Sie zu verdicken.

+683
tujicifil apos 12.05.2019, 20:59:28

Ich würde es nicht verwenden bone china, als die Tone enthalten oft Metalle, die Schaden können Sie Ihre Mikrowelle im Laufe der Zeit, und wenn die china ist wahr, bone china, die Mikrowelle wird seine Lebensdauer verkürzt, da es nicht zum Kochen konzipiert. Zwischen Glas und Silikon, ich denke, es ist nur eine Frage der Einstellung. Ich bevorzuge die Robustheit von Glas über die Weichheit/floppiness Silikon, also ich benutze die Mikrowelle-safe-Borosilikat-Glas-Gefäße. Wie, um die Geschwindigkeit Unterschied, ich würde davon ausgehen, dass bone china würde einen Eingriff in die Mikrowelle und verlängern die Zeit, die es dauern würde, für die Strahlung, die zum erwärmen der Lebensmittel, wie gebraucht.

+627
derekk88 24.04.2010, 04:58:01

Als eine person, die in das Geschäft für Safran, und wer liebt, zu Kochen ., ich würde sagen, es hängt von der Quantität ab. in der Regel 3 bis 4 Stränge sollten reichen.

+572
FervorLearning 20.04.2018, 23:16:44

Ich habe versucht, meinen Burger-Wohnung für eine Weile, aber Sie immer am Ende drehen zu einer Kugel, und ich habe Sie zu glätten Sie aus, wie Sie Kochen, habe sogar versucht das kleine Loch in der Mitte des den patty, aber es funktioniert nicht.

Es ist Hackfleisch (90/10 angus beef) und ich bin nur die Zugabe von Salz und Pfeffer, bevor ich Sie gestalten. Ich mache 8 oz Frikadellen und grill auf Mittel-hoch temp.

Ok die inflation ist Weg, keine Salz darauf und fügte hinzu, ein größeres Grübchen. Jetzt meine zweite Frage wäre, was kann ich tun, um zu halten das Fleisch zusammen?. Manchmal über 30% der Zeit, es bricht ein wenig aus den Seiten.

+547
Acute Spike 01.03.2015, 16:24:15

Melone sollte sich schwerer anfühlen, als er aussieht und riecht Moschus und süß. Auch Sie sollten in der Lage sein drücken Sie Ihren Daumen leicht auf den Boden, und es sollte nicht eine Lippe um den Stamm.

Wenn es riecht über-süß, es ist wahrscheinlich über Reife. Sie können lassen Sie eine Melone und Reifen die auf Ihrem Zähler nach oben, wenn Sie ein unter-reif

+520
Karmin Wehr 28.07.2018, 02:53:55

Ich habe gekocht, Dolmades in den Gefrierschrank für drei verschiedene Anlässe, denn Sie sind zeitaufwendig und ich erstellen einen großen Stapel jedes mal. Sie müssen gewickelt werden, sowieso, eng, und Sie kam gerade Recht. Ich Wärme Sie im Ofen und einmal übrig hatten (auch tiefgefroren) ei-Zitronen-Suppe (afgolemono) ein anderes mal nur einige zusätzliche Wasser mit Zitrone und anderen linken über Huhn boulian Soße. Die Idee ist, Ihnen zu dienen, feucht und nicht trocken.In der Tat, ich denke, ich werde versuchen microwaving Sie in der Zukunft.

+485
samantha graham 19.01.2019, 02:21:32

Koscheres Fleisch ist im wesentlichen pre-brined. Teil der Vorbereitung von Fleisch für koschere Küche ist pack es in Salz (wobei Salz koscher seinen Namen erhielt) zu zeichnen, das Blut. Viele Rezepte, die rufen Sie für die Aufzucht das Fleisch zuerst sagen Sie diesen Schritt überspringen, wenn Sie koscheres Fleisch. Natürlich, wenn Sie möchten, fügen Sie Aromen, andere als Salz -, koschere Fleisch nicht mehr Ihre beste Wette.

+473
Joe Inner 22.07.2018, 08:36:07

Der Grund für die Salmonellen-Warnungen ist wegen der Verarbeitung von Einrichtungen, die nicht die Huhn-Häuser, in denen die Vögel erhoben werden. Alle Tiere haben wahrscheinlich einige salmonella-Bakterien als Teil Ihrer Darm-flora . Wenn Ihr schlachtet Millionen von Vögel in einem bestimmten Gebiet, über Partituren von Jahren der bakterielle Anteil von den lokalen bio-Masse steigt aus offensichtlichen Gründen . Versuchen zur Desinfektion der Ausrüstung die Mikroben resistent gegen normale Lösungen. Was Sie am Ende mit ist eine Menge von hoch entwickelten Erreger, die schwer zu töten sind. Eine kleine Unachtsamkeit während der Verarbeitung, und Sie haben ein infiziertes Huhn Karkasse. Wenn Sie Kochen Sie es gründlich, kein problem und behandeln es sorgfältig.

+449
eileen 16.02.2016, 07:54:09

Das Brot ist wirklich gut bei aufsaugen von öl. Sie können verwenden Sie getrocknete Brot, und dann machen croutons, nachdem es getränkt hat, das öl.

Wenn ich in einen Marine Pantry, die wir verwendet, um Schnitzel für 120 Personen. Nach dem Korb, den Sie gehen würde, in eine große Pfanne ausgekleidet mit Scheiben von Tag-alte Brot. Das Brot, getränkt mit dem öl, und nach all den Schnitzeln fertig waren, würden wir hinzufügen, Knoblauch zum Brot und lassen Sie es trocken in einem Niedertemperatur-Ofen für eine Stunde.

Ich bin ehrlich gesagt nicht sicher, ob dies wurde getan, um zu genießen Sie die öl oder um Gebrauch zu machen von dem alten Brot, aber es funktioniert, da beide sowieso.

+445
donk 29.07.2013, 16:26:28

Die Risiken sind gering und stammen vorwiegend aus der Verbrennung von tierischem Fett. Es gibt kleine Risiken, die mit Grillen von Gemüse. Schlanker Fleisch besser sind. Es gilt zu fettem Fisch auch. Ich habe auch gelesen, dass Natürliche Klumpen Kohle ist besser als behandelt Briketts. Sie können google diese Sachen und finden Sie Tonnen von Referenzen und Artikel reden, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (Pak), aber es gibt nicht viel Wissenschaft zu sagen, speziell, wie viel wird es weh tun. Und die Menschen tun es schon seit tausenden von Jahren, obwohl evolutionär war es wohl weniger das Fleisch, von denen die meisten war magerem Fleisch vom Spiel und mehr Gemüse in der Ernährung.

+422
Bob Eisenberg 01.10.2012, 08:05:35

Ich habe eine pasta Backen für 20 Leute nehmen es, um das treffen 6 Stunden, bevor es wieder erhitzt werden für das Abendessen. Wie verhindere ich, dass alle, die sauce wird absorbiert und die Nudeln gehen matschig. Danke an alle für Eure Vorschläge. Als Testversion habe ich eine Tomaten-basiert Backen ich kühlte die pasta, die sauce und legen Sie Sie zusammen und erhitzen Sie es wieder in ein paar Stunden. Wenn es in Ordnung ist, dann mache ich eine größere version der nächsten Woche.Wenn nicht werde ich versuchen wieder mit meinem Mann Essen meinem trial-Pasta für die nächste Woche. Nochmal vielen Dank für die Hilfe.

+417
Good Audience 14.07.2016, 21:20:18

Eine Sache zu erkennen, über Koch-shows und videos ist, dass Sie bearbeitet werden. Sehr selten, Sie zeigen Ihnen die details des Prozesses, die notwendig ist, um zu demonstrieren, ein 45-Minuten-Rezept in einem 3-minütigen clip. Sie können Schritte überspringen oder einfach nicht zeigen, Sie für die Zwecke der Kürze, selbst wenn der chef in der Regel verwenden Sie für optimale Ergebnisse zu erzielen.

Eine andere Sache, dass die Bearbeitung verdunkelt ist, dass das fertige Produkt sehen Sie am Ende des Clips ist nie die genaue gleiche Essen, dass der Koch früher im clip. Bei minimum gibt es in der Regel drei Gruppen von Zutaten verwendet: eines für die vor-Kochen Schritte für die Vorbereitung, eine für den eigentlichen Kochen Schritte, und eine (vorbereitete off-screen) für das fertige Produkt gezeigt werden. Es kann viele, viele andere, je nachdem, wie der clip wurde montiert. Um ein TV-würdig, close-up Präsentation für ein steak, das jemand (weniger bezahlt als die großen Namen Berühmtheit) ist wahrscheinlich Kochen 3, 10, oder 20, um eine optimal ansprechende Kombination aus äußeren char/Kruste, marbelling, und doneness. Einige shows machen auch diese explizite - lower-budget-shows oder Rezepte auf infomercials könnte tatsächlich zeigen, der chef der Platzierung einer Schale im Ofen und entfernen einer identischen, bereits gekochtes Gericht auf das nächste Spiel nach unten. Gutes Essen besonders viele tongue-in-Wange, Witze über "TV-magic", die spielen diese trope.

Schließlich, mit weniger wissenschaftlich validierte Methoden (haben Sie nannte diese "minderwertigen", die ich denke, ist fraglich), bedeutet nicht, dass die resultierende Gericht wird nicht immer noch so Aussehen oder gut schmecken. Wissenschaftliche Grundlagen kann eine gute Ergänzung zu den Kochen-skill, sondern Verständnis für die Maillard-Reaktion(en) nicht direkt übersetzen, um zu urteilen, wie flip ein steak, und wenn. Köche können (und tun!) verwenden Sie "wissenschaftlich falsch" - Verfahren für Alter, und der Grund, Sie haben nie in Frage gestellt, dass Sie weiterhin Ergebnisse erhalten, die den Anforderungen der Kriterien für Qualität. Das ist nicht zu sagen, dass Sie nicht gemacht werden, wohl besser (einheitlicher, attraktiver, oder effizienter) aber letztendlich werden Sie nicht brauchen, zu Lesen, Essen-Wissenschaft-Zeitschriften, um zu Kochen gutes Essen.

+364
sanyaft 20.02.2018, 20:12:51

Sie können immer kaufen Sie frische Knoblauch, dann hacken Sie sich selbst und frieren Sie es in eine Plastiktüte. Dann, wenn Sie es brauchen, nehmen Sie nur einen Teelöffel oder so für jede Gewürznelke, die Sie brauchen, und speichern Sie die Ruhe.

+324
Jasur 13.03.2010, 05:53:06

Versuchen Mul yeot (Koreanischer mais-Sirup) oder Melasse (wie vorgeschlagen von ElendilTheTall). Betrachten Sie ersetzen mais Stärke von Kartoffeln Stärke verleiht eine textur stickier als Maisstärke.

Sie beste Weg, um die genaue Klebrigkeit ist zu versuchen, die Zutaten in verschiedenen Mengen, bis Sie Ihre master Beilage :).

Viel Glück.

+310
user2135025 12.12.2016, 05:19:25

So lange, wie es gehalten worden ist, ordnungsgemäß (kühl), sollte es sicher zu Essen. Aber es hat einen anderen Geschmack, als Sie wahrscheinlich erwarten. Nicht viel, nur für einen Monat. Aber Käse Aromen, die sich entwickeln, wie das Alter Käse. "am besten" - Termine auf Käse sind meist über Geschmack ändert sich, nicht auf Verderb.

Sie missbrauchen können diese in begrenztem Umfang, wenn Sie das möchten. Kann man das Alter Käse zu Hause und (zum Beispiel) erstellen, sharp cheddar aus milden cheddar. Jedoch, die Aromen entwickeln sich besser in größere Stücke Käse; ein 8 Unzen-Stück im Alter von 90 Tagen nicht den gleichen Geschmack wie eine 40lb-block im Alter von 90 Tagen. Viele Käsesorten erfordern ebenfalls bestimmte Temperaturen für die Kulturen zu Alter richtig, die home-Umgebungen können nicht kontrollieren, wie gut.

Wenn es Schimmel wächst auf den Käse, oder andere "ick" Faktoren, die Sie wahrscheinlich wollen, werfen Sie es. Tiny bits von Käse Schimmel kann entfernt werden aus einem Stück und lassen Sie ein gutes Käse hinter sich, aber starke Schimmelbildung auf ein kleines Stück ist nicht zu retten.

+299
Carter Smith 27.08.2017, 21:23:03

Ist Salz -, keine Auswirkungen auf die textur von Teigen?

Meine Schwiegermutter hat schon eine ultra-low-Salz-kick und ergriffen hat, um nicht indem Sie Salz in alles. Dies beinhaltet die Piroggen Teig (Sie wissen, die Kartoffel & oft Käse gefüllt Teigtaschen gemeinsamen osteuropäischen bäuerlichen Küche).

Ich habe bemerkt, dass Ihr Piroggen Teig scheint härter (wie Sie die re-rollten den Teig, das funktioniert über den Teig, und ich als unter-stand macht mehr gluten), ohne das Salz, das verwendet werden, um mit ihm. Es ist ein Recht einfacher Teig: Mehl, Wasser, Pflanzenöl und Salz. Ich Stelle mir vor ich würde den gleichen Effekt mit einem Tortenboden als gut.

Ist das Salz hemmt die gluten-Bildung oder etwas anderes zu tun oder bin einfach vorstellen, diesen Effekt?

+233
Nod Ulus 01.08.2018, 09:52:07

Manchmal möchte ich vermeiden, öl-und ölhaltige Lebensmittel. Wie Entferne ich öl von der Suppe?

+185
user7775242645 04.07.2013, 10:47:28

Wenn Sie Kochen Jakobsmuscheln verwenden Sie die frische Vielfalt und nicht diejenigen, die kommen in Salzlake. Sobald Sie gereinigt und entfernt den Fuß, stellen Sie sicher, dass Sie trocken sind oder zumindest nicht tropft mit Wasser, da sonst das öl zu Spritzen.

Wäre eine alternative zum wickeln einer Jakobsmuschel im Speckmantel und Spieß dann mit einem cocktail-stick oder einen sate-Spieß, fügen Sie ein wenig Zitronensaft und Koch in den Ofen für 15 bis 20 Minuten.

+174
Peter Henell 10.08.2011, 20:49:39

Ohne zu sehen, das Rezept und die Vorgehensweise, es ist schwer zu sagen, ob die Samen sind notwendig, es gibt viele Rezepte für Seville orange marmalade, die don ' T-Aufruf für den Samen, und einige, die tun. Es gibt eine gute chance, dass Sie nicht essentiell für das Rezept, dass gesagt wird:

Es ist Pektin, das in den Samen von Zitrusfrüchten, aber es gibt keine Notwendigkeit zu mahlen oder hacken Sie für ihn freigegeben werden. Binden Sie in einem Gaze-Tasche, das wäre einfach zu entfernen nach dem Kochen, wäre in Ordnung.

(Wenn das Rezept verwendet Pektin Hinzugefügt, dann die Samen sollten nicht sein erforderlich.)

+89
MsHGH 20.05.2014, 12:36:28

http://www.theslackergourmet.com/2012/11/baking-turning-quick-bread-mix-into.html Nun, hier ist ein link, wie zu tun, also für Alle nicht-Gläubigen . Hoffe, Sie genießen !

+73
pencil 18.05.2019, 19:40:48

Das ist Classic-Serie Guave Süßigkeiten gemacht von HongYuan. Sie können kaufen 14 Unzen Tasche auf Amazon, hier.

+50
appoll 08.06.2013, 18:08:44

Gibt es eigentlich nicht zu sein scheinen ein besonderes Wort für diese als eine Technik, die - so Häufig wie es ist (fügen Sie ein ei auf der Spitze einer Schüssel und verwenden Sie das laufende Eigelb als Soße), es ist meist nur die Schüssel dem Namen "garniert mit einem ei" oder "garniert mit einem SPIEGELEI". Manchmal ist das ei gebraten wird, occasioanlly pochiert, manchmal ist es knackte auf der Oberseite der Schale gekocht und in der Restwärme - das Ziel unter die Eigelb-dienen, als die Soße bleibt die gleiche, though.

Einige Teller-Variationen, geben Sie das ei auf der Oberseite - in einigen südamerikanischen Ländern, ein steak, gekrönt mit einem ei nennt man "Reiten" oder Reiten steak. Ich habe gehört, Pfannkuchen gekrönt mit einem SPIEGELEI, genannt "texas one-eye", obwohl ich nicht finden können, ein Zitat, gerade jetzt. Pasta mit einer rohen ei Hinzugefügt, was soll gekocht werden, der in der Restwärme und machen Sie eine sauce die Eigelb - pasta "carbonara".

Seine ein wenig komisch, aber so Häufig wie es ist, ein Gericht, garniert mit einem ei, also das Eigelb Doppel-als sauce - es scheint nicht zu haben, einen Namen mehr spezifischen. (Und es ist wirklich üblich, alle Arten von Kulturen - äquivalente). Man kann sagen, "gekrönt mit einem ei", oder verwenden Sie ElendilTheTall oder ESultanik ' s Vorschläge für Sie, wie geben Sie die weich gekochten Natur des spiegeleis, und die Leute werden wahrscheinlich verstehen Sie.

Edit: mit der Hilfe von einigen Anmerkungen von Andrew Mattson, Entspannt, und Chuu, wir haben jetzt ein Potenzial Begriff: steak "Au Cheval" (Französisch) oder Rindfleisch "ein Cavalho" (südamerikanische) bezeichnet ein steak mit einem SPIEGELEI on top. Die Wörter ähnlich Aussehen-ish genug, um zu scheinen, Verwandte in Wort und Sinn, doch aus zwei verschiedenen Ländern - die übersetzung den Begriff zu Reiten oder auf dem Pferd-steak, was bedeutet, das ei ist auf der Oberseite der Schale. Also mit dieser gemeinsamkeit könnten wir nehmen den Begriff "Au Cheval" und bringen Sie es zu bedeuten, wenn ein ei gelegt, oder "Reiten", die Gericht. Als Begriff ist es nicht zu bekannt, genau jetzt, jemanden nicht verstanden werden, wenn Sie nur bitten, für ein sandwich oder veggie-hash - "au cheval"... aber wenn genug Leute sehen diese definition, oder beginnen, es zu verwenden, kann es sich der offizielle Begriff für das Kochen von Technik!

+17
Muralidhara B 04.06.2019, 23:39:25

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